5-putne stupove

Dispenseri s 5 slavina: višestruko točenje za stalne instalacije
5-putna slavinska kula je jedinica za točenje montirana na pultu, opremljena s pet neovisnih slavina povezanih s pet odvojenih bačvi. Dizajnirana je za ugostiteljske objekte koji istovremeno poslužuju nekoliko različitih točenih piva — lagera, blonda, pšeničnih piva, stoutova, IPA — bez potrebe za instaliranjem više jedinica na pultu. Načelo je isto kao i kod tornja s jednim slavinom: jedna plinska linija po bačvi (čisti CO₂ pri 1,8–2,5 bara za lagere, mješavina CO₂/N₂ 30/70 pri 3,8–4,2 bara za stoutove), toplinski izolirana linija za pivo do slavine i sustav za održavanje temperature između 2 i 4 °C u cijelom krugu. Složenost je proporcionalna: pet krugova za uravnoteženje, pet tlakova za podešavanje, pet brtvi slavina za održavanje.

Hlađenje stupca: glicol ili integrirani rashladni stupac
U sustavu s pet linija održavanje temperature posluživanja najkritičniji je tehnički aspekt. Postoje dvije konfiguracije. Prva koristi centraliziranu jedinicu s glicolom — vanjsku jedinicu za hlađenje koja cirkulira rashladno sredstvo (glicolna voda na -2 °C) kroz izolirani kanal koji okružuje pet linija za pivo do slavine. Ovo rješenje prikladno je za velike instalacije u kojima duljina linije prelazi 3 do 4 metra, a jedinice s glicinom imaju snagu između 200 i 800 W, ovisno o satnom protoku i duljini krugova. Druga opcija je integrirana rashlađena kolona: Peltierov modul ili mikrokompresor ugrađen u postolje održava bazu kolone na temperaturi između 2 i 6 °C. Ovo rješenje pogodno je za kratke cijevi (manje od 2 metra), ali ne postiže tako nisku temperaturu kao jedinica s glicolom pri velikim protokima tijekom ljetnog vršnog opterećenja.

Konstrukcija od nehrđajućeg čelika AISI 304 i kompatibilnost s više plinova
Profesionalne kolone s pet ventila izrađene su od nehrđajućeg čelika AISI 304 (otporan na koroziju, pogodan za CIP čišćenje peracetnom kiselinom ili kaustičnom sodom) s slavinama s polugom ili dugom ručkom od mesinga s kromiranom površinom ili nehrđajućeg čelika. CE oznaka je obavezna za prodaju na europskom tržištu; također provjerite sukladnost sa standardima za kontakt s hranom (Uredba EK 1935/2004). Priključci za bačve obično su europski Sankey ili DIN 30 L, ovisno o lokalnom dobavljaču bačvi. Sustav s pet plinova zahtijeva najmanje jedan regulator tlaka s dvostrukim mjeračem za svaku vrstu korištenog plina — jedan za čist CO₂, a jedan za mješavinu ako je na jelovniku pivo s dušikom (stout, nitro IPA). Miješanje tlakova bez neovisnih regulatora glavni je uzrok pretjerane pjene ili bezalkoholnog piva u sustavima s više slavina.

Kriteriji za odabir stuba s 5 slavina za protok u ugostiteljskom objektu

Unutarnji promjer pivskih cijevi: 6 do 8 mm za standardne lagere; preporučuje se 9 mm ako satni protok na jednom slavini prelazi 50 litara
Temperaturna izolacija tijela stupca: injektirana PU pjena ili dvostruki zid od nehrđajućeg čelika s zračnim slojem — provjerite tehnički list, a ne fotografiju proizvoda
Kompatibilnost glave bačve: Sankey S (većina europskih bačvi), Sankey A (određena američka piva), DIN (njemačke bačve kao što su Spaten, Paulaner) — instalacija za više pivovara s 5 slavina može zahtijevati dvije različite vrste glava bačvi
Razina buke integriranog hladila: za otvoreni bar u blagovaonici ciljajte manje od 42 dB(A); modeli s kompresorom lako premašuju 48 dB(A) bez protuvibracijske izolacije

Održavanje pet krugova: učestalost i metoda
Stub s pet priključaka povećava kontaktnu površinu između piva i metalnih ili plastičnih komponenti pet puta. Ispiranje hladnom vodom nakon svake posluge zaustavlja rast bakterija u slavinama. Potpuni CIP (Clean-in-Place) ciklus — cirkulacija alkalne otopine (2 % sode) 20 minuta, nakon čega slijedi ispiranje demineraliziranom vodom i opcionalno ispiranje kiselinom — mora se provoditi najmanje svaka dva tjedna na točionicima koji se svakodnevno koriste i sustavno pri svakoj promjeni bačve. O-prstenovi na glavama bačvi i tijelima slavina trebali bi se mijenjati svakih šest do dvanaest mjeseci, ovisno o količini točenog piva; suha ili napuknuta brtva glavni je uzrok ulaska zraka u sustav, što oksidira pivo u roku od nekoliko sati. Na sustavu s pet linija, vođenje evidencije o održavanju za svaku liniju (datum čišćenja, zamjena brtve, podešavanje tlaka) nije nepotrebno birokratsko opterećenje: ključno je za održavanje dosljedne kvalitete svakog proizvoda, neovisno o ostalima.

Ugradnja i dimenzioniranje: što treba uzeti u obzir prije narudžbe
Stub s pet izlaznih priključaka ima promjer od 150 do 250 mm, ovisno o modelu, i ukupnu visinu od 550 do 750 mm, uključujući slavine. Naložena težina je između 8 i 15 kg za kolonu od nehrđajućeg čelika bez jedinice za hlađenje. Napajanje za integrirani modul za hlađenje zahtijeva utičnicu od 230 V/50 Hz koja je izravno dostupna ispod pulta, s potrošnjom energije od 80 do 180 W ovisno o tehnologiji (Peltier vs kompresor). Udaljenost između stupca i bačvi u rashladnoj komori određuje vrstu kruga koji će se koristiti: za cijevi duže od 4 metra, jedinica s glicinom je tehnički nužna kako bi se osigurala razlika u temperaturi manja od 1 °C između izlaza iz rashladne komore i slavine. Za kraće udaljenosti dovoljan je integrirani rashlađeni stupac, pod uvjetom da rashladna komora održava bačve na 2 °C na ulazu cijevi.6-putne kolone