Bočica plina CO2

CO₂ bocu za točionike piva: funkcija, dimenzioniranje i priključak
U sustavu pod tlakom za točenje CO₂ bocu ispunjava dvije različite funkcije. Održava dovoljan povratni tlak u bačvi kako bi spriječila da otopljeni ugljični dioksid pobjegne iz piva, što bi ga unutar nekoliko sati učinilo bez mjehurića. Također stvara potreban radni tlak za transport piva iz bačve do slavine, bez obzira na duljinu cijevi ili razliku u visini između ta dva mjesta. Bez ove aktivne regulacije, sustav točenog piva dosljedno će stvarati previše pjene ili pivo s nedovoljnom količinom ugljičnog dioksida, ovisno o uvjetima.
CO₂ bocu dostupnu za uporabu u točenju piva možete nabaviti u različitim kapacitetima: 0,5 kg (otprilike 150 litara natočenog piva), 2 kg (otprilike 600 litara) i 6 kg za intenzivnu poluprofesionalnu uporabu. Za bar ili restoran koji svakodnevno poslužuju goste, boca od 6 kg predstavlja razuman ciklus punjenja. Za kućnu upotrebu s bačvicom od 5 litara tjedno, bocu od 0,5 kg potrošit ćete za nekoliko mjeseci. Unutarnji tlak pune boce doseže 50 do 60 bara na 20 °C: ni u kojem slučaju ovu bocu ne smijete priključiti izravno na liniju za pivo.

Regulator CO2: ključna sigurnosna komponenta sustava točenja
Regulator tlaka (ili reduktor tlaka) ključna je veza između boce i toka piva. Njegova je uloga smanjiti izlazni tlak na radni raspon, općenito između 1,0 i 3,0 bara, ovisno o parametrima sustava. Jednostupanjski regulator dovoljan je za većinu kućnih instalacija i male protoke. Dvostupanjski regulator nudi superiornu stabilnost tlaka na dužim instalacijama ili pri velikim protokima, osobito u ugostiteljskom sektoru.
Radni tlak koji se treba postaviti ovisi o nekoliko kumulativnih varijabli:

Sadržaj CO2 u pivu: visoko gazirani lager (5,5 do 6 g/L) zahtijeva viši povratni tlak od slabije gazirane piva gornjeg vrenja (3,5 do 4 g/L) kako bi se održala karbonizacija u ravnoteži.
Temperatura bačve: što je bačva hladnija, to mora biti niži tlak posluživanja. Na 2 °C tlak od 0,8 do 1,2 bara često je dovoljan za standardni lager. Na 8 °C tlak se mora povećati na 1,8 do 2,2 bara kako bi se postigao isti rezultat.
Visinska razlika između bačve i slavine: svaki dodatni metar visine zahtijeva otprilike 0,1 bar dodatnog tlaka za prevladavanje hidrostatskog otpora.
Duljina i promjer cijevi: cijev duljine 3 metra s unutarnjim promjerom od 4 mm stvara znatno veći otpor od cijevi duljine 1 metar s promjerom od 6 mm. Proračun tlaka mora uzeti u obzir ta smanjenja tlaka.

Veličine, priključci i dodatna oprema za CO₂ boce za sustave točenog piva
Ventili za CO₂ boce za sustave točenja standardizirani su u Europi u skladu s normom DIN 477 br. 6 (navoj W 21.8 × 1/14″). Ovaj standard osigurava kompatibilnost između bočica različitih dobavljača i komercijalno dostupnih regulatora, pod uvjetom da su ventil bočice i spojna matica regulatora kompatibilni. Adapteri su dostupni za nestandardne instalacije ili bočice s vanjskim navojem.
Kako bi se osigurala stabilna instalacija, bocu uvijek treba držati u uspravnom položaju. Zidna konzola s kopčom ili namjenski podesivi stalak sprječavaju prevrtanje boce. Neki modeli imaju ugrađeni stabilizirajući stalak. Za ugradnje u bačvu ili jedinicu za doziranje s ograničenim prostorom dostupni su vodoravno montirani držači boce, ali njihova upotreba zahtijeva provjeru kompatibilnosti s tipom ventila. CO₂ boce podliježu tehničkom pregledu svakih 10 godina (oznaka TÜV ili ekvivalentna oznaka CE): nikada ne koristite bocu čiji je rok pregleda istekao.

Skladištenje i sigurnost: propisni zahtjevi za boce s komprimiranim plinovima
Skladištenje CO₂ boce podliježe propisima koji se odnose na komprimirane plinove. Prostor za skladištenje mora biti dobro prozračen, udaljen od bilo kojeg izvora topline čija temperatura prelazi 50 °C i jasno označen. CO₂ je asfiksantni plin: curenje u zatvorenom prostoru može uzrokovati hipoksiju bez prethodnog upozoravajućeg mirisa. U podrumu ili tavanu, detektor CO₂ je razumna mjera opreza. Ponovno punjenje smije obavljati samo ovlašteni pružatelj usluga s potrebnom opremom za ispitivanje i sljedivost: odobrene stanice za punjenje boca, dobavljači industrijskih plinova, određene velike trgovine za popravke i uređenje doma ili specijalizirani prodavači opreme za ugostiteljstvo.

Alternative: CO₂ kapsule i dozatori s membranskom pumpom
Za vrlo povremenu upotrebu ili male bačve (od 2 do 5 litara), kapsule s ugljičnim dioksidom nude kompaktnu alternativu. Ove kapsule, koje se koriste na određenim kućnim točilima za pivo ili specifičnim bačvama za zabave, izbjegavaju gnjavažu s pohranjivanjem boce pod tlakom. Njihova cijena po litri točenog piva znatno je viša od cijene punjive boce.
Dispenseri s membranskom pumpom rade bez CO₂: pumpa stvara vakuum za usisavanje piva. Ovaj sustav nudi jasnu logističku prednost, ali ne održava karbonizaciju bačve. Pivo se postupno oksidira i gubi zasićenost CO₂ unutar nekoliko sati. Pogodan je samo za bačve koje se u potpunosti potroše u roku od jednog dana, obično na jednokratnim događanjima. Za redovitu upotrebu s otvorenim bačvama koje se čuvaju nekoliko dana, točenje pod tlakom CO₂ jedino je rješenje koje očuvava kvalitetu piva sve do posljednjeg gutljaja.