Brtvene ploče

Brtve za točionike piva, rashladne uređaje za vino i hladnjake za pića: vodonepropusnost i kompatibilnost

Istrošena brtva na slavini za pivo ne samo da uzrokuje vidljivo curenje: ona dovodi do postupnog gubitka tlaka, pretjeranog pjenjenja i ubrzane oksidacije bačve. U vinskom podrumu ili hladnjaku za piće, istrošena brtva na vratima dopušta ulazak toplog zraka iz okoline, prisiljavajući kompresor na stalno kompenziranje i uzrokujući odstupanje postavljene temperature za 2 do 5 °C ovisno o godišnjem dobu. Brtva nije sekundarna komponenta. Ona je prva karika u sustavu brtvljenja.

Vrste brtvi za sustave pod tlakom za točenje

U CO₂ ili mješovitom (CO₂/dušik) sustavu točenja koriste se tri kategorije brtvi. O-prstenovi osiguravaju brtvu između spojki za brzo spajanje i glava za točenje. Dostupni su u standardiziranim promjerima: 14 × 2 mm, 17 × 2,5 mm i 21 × 3 mm, koji pokrivaju većinu spojki na tržištu. Uobičajeni materijali uključuju NBR (nitril-butadienska guma, otporna na masti i alkohol do 120 °C) i EPDM (etilen-propilenska guma, poželjnija za kontakt s kiselim gaziranim pićima, otporna na CO₂ do 20 bara). Za brtve slavine i vratne brtve, koje dolaze u izravan kontakt s pivom, koristi se silikon prehrambene kvalitete prema standardu FDA: podnosi ponovljene cikluse čišćenja kaustičnom sodom (2 % NaOH) bez omekšavanja ili deformiranja.

Zaptivke na glavi bačve podliježu najvećem mehaničkom naprezanju. Svaki put kada se bačva spoji ili odspoji, na O-prsten na Sankey glavi vrši se kompresijski napon (tip A, S ili D ovisno o bačvi). O-prsten Sankey tipa A od NBR-a debljine 3 mm obično izdrži 500 do 800 ciklusa spajanja prije nego što je potrebno preventivno zamijeniti. Osim toga, rizik od mikroporoznosti povećava se čak i bez vidljivih znakova propadanja. Philips Perfect Draft točionici koriste bačve od 6 litara s patentiranim sustavom priključenja: brtvile specifična za ovaj format nisu zamjenjiva sa standardnim Sankey brtvilima.

Brtve za vrata vinskih podruma i rashladnih ormara

Aktivno rashlađeni podrumi za vino (Eurocave, Liebherr, Transtherm) i rashladni ormarići koriste profiliranu brtvu na vratima od fleksibilnog PVC-a ili EPDM-a, koja može biti magnetska ili usnenog tipa, ovisno o modelu. Ovo brtvljenje mora osigurati dovoljnu toplinsku otpornost za održavanje temperaturnog gradijenta od 10 do 15 °C između unutrašnjosti (8 do 14 °C ovisno o zoni) i vanjštine (do 35 °C u klimatskoj klasi T). Neispravno brtvljenje vrata lako je dijagnosticirati: umetnite list papira u zatvorenu brtvu i povucite ga. Ako list izađe bez otpora, brtva više nije učinkovita. Godišnja potrošnja energije hladnjaka za vino od 46 boca s istrošenom brtvom vrata obično se povećava s 90 kWh na 150 kWh, što predstavlja porast potrošnje od 66 %.

Brtve vrata specifične su za svaki model i proizvođača. Dimenzije profila (visina, širina usne, debljina gume) i ukupni opseg određuju kompatibilnost. Prije narudžbe uvijek zabilježite referentni broj proizvođača utisnut na postojećoj brtvi ili vanjske dimenzije vrata u milimetrima. Liebherr magnetske brtve (J-profil) i Eurocave magnetske brtve (G- ili H-profil ovisno o generaciji) nisu međusobno zamjenjive.

Kriteriji za odabir zamjenske brtve

Materijal: NBR za tlakovane krugove (CO₂, zrak); silikon prehrambene kvalitete za dijelove u izravno
Materijal: NBR za sustave pod tlakom (CO₂, zrak), silikon prehrambene kvalitete za dijelove u izravnom kontaktu s pićem, EPDM za brtve vrata i vlažna okruženja, fleksibilni magnetski PVC za staklena vrata hladnjaka
Dimenzije: unutarnji promjer × debljina za O-prstenove (dopuštena tolerancija ± 0,1 mm), opseg × profil za brtve vrata (izmjerite postojeću brtvu ili dimenzije vrata)
Toplinska i kemijska otpornost: provjerite kompatibilnost s korištenim sredstvima za čišćenje (peracetska kiselina, 2 %-tni lužnati sapun, klorirani dezinfekcijski sredstva) za brtve pivskih krugova
Certifikati: za svaku brtvu u dodiru s hranom osigurajte usklađenost s CE, FDA ili Uredbom EU 10/2011 o materijalima u dodiru s prehrambenim proizvodima

Učestalost zamjene i preventivno održavanje

U kontekstu redovite uporabe, O-prstenovi u sustavu za točenje moraju se vizualno pregledati pri svakoj zamjeni bačve i zamijeniti čim se pojavi bilo kakva deformacija, spljoštavanje ili hrapavost površine. U ugostiteljskoj industriji, godišnja preventivna zamjena brtvi glave slavine i vratnog nastavka standardna je praksa za sprječavanje kvarova tijekom rada. U kućanstvu, pri potrošnji 2 do 4 petlitrske bačve godišnje, zamjena svakih 2 do 3 godine je razumna, pod uvjetom da brtva prođe vizualni pregled.

Kod vinskih hladnjaka, brtva vrata stari uglavnom zbog kombiniranih učinaka svjetla, ozona i toplinskih ciklusa. Brtva vrata na aktivnom vinskom hladnjaku s kompresijom ima vijek trajanja od 7 do 12 godina pod normalnim uvjetima. Peltierovi hladnjaci za vino, koji rade neprekidno bez ciklusa isključivanja, vrše manji mehanički pritisak na brtvu, ali je više izlažu preostalom toplinskom zračenju termoelektričnog modula, što može ubrzati njezino starenje u toplom okruženju.

Čuvanje neugrađenih zamjenskih brtvi u hermetički zatvorenoj posudi, podalje od svjetla i na stabilnoj sobnoj temperaturi, pomaže očuvati njihova elastična svojstva na nekoliko godina. Uklonjene brtve od NBR-a i EPDM-a mogu se skladištiti bez značajnog pogoršanja između 5 i 25 °C, podalje od izvora ozona (električni motori, transformatori) koji kemijski napadaju strukturu elastomera.