Dodaci

Dodaci za točionike piva, hladnjake za vino i hladnjake za pića
Oprema za servis ili skladištenje radi ispravno samo ako su njezini dodaci prikladni, dobro održavani i zamijenjeni u pravom trenutku. Neispravna brtva bačve na stupastom točilu za pivo uzrokuje gubitak tlaka, što izravno dovodi do pretjeranog pjene i piva s nedovoljnom karbonizacijom. Neispravno kalibrirani termometar u vinskom podrumu ugrožava skladištenje vina koja zahtijevaju točnost unutar ±1 °C. Dodaci nisu neobavezni: oni određuju performanse cijelog sustava.

Dodaci za točionik: održavanje, tlak i točenje
Dispenser piva pod tlakom CO₂ zahtijeva minimalne zalihe potrošnog materijala za održavanje čiste i stabilne točke. Kartuša s CO₂ ili N₂/CO₂ (mješavina za pivo) dolazi u veličinama od 16 g za kompaktne modele poput Philips Perfect Drafta ili Krups Suba, pa sve do bočica od 2,5 kg ili 6 kg za poluprofesionalne uređaje. Preporučeni radni tlak za većinu lagera je između 1,0 i 1,5 bara; piva engleskog stila ili ale piva s niskom karbonizacijom i naglašenim hmeljem ponekad zahtijevaju i samo 0,5 bara. Precizni regulator s ugrađenim manometrom neophodan je za precizno upravljanje tim postavkama.
Zaptivke i konektori bačvi tipa A (europski Sankey), tipa S (američki Sankey), tipa G (za njemačke Grundfass bačve) ili tipa D (koje posebno koriste Heineken i Amstel) određuju kompatibilnost s mrežom za opskrbu. Komplet brtvi uključuje O-prstenove za slavine, brtve za priključke i prstenove za brtvljenje cijevi – oko deset dijelova za manje od 10 € – koji sprječavaju da se savršeno funkcionalna oprema povuče iz uporabe.
Četke za čišćenje s povlačnom žicom (promjera 8–12 mm, ovisno o crijevu), tablete za dezinfekciju koje sadrže peracetičnu kiselinu ili klor te ručne pumpe za ispiranje čine osnovni komplet za održavanje. Čišćenje svakih dva tjedna za kućni sustav, odnosno tjedno u profesionalnom okruženju, dovoljno je za sprječavanje rasta preostalog kvasca i octenih bakterija u cijevima.

Čaše za pivo i pribor za posluživanje
Izbor stakla izravno utječe na senzorno opažanje i zadržavanje pjene. Čaša od 33 cl u obliku tulipana s protukliznom obradom (perlastom podnožjem ili silikonskim premazom iznutra) potiče nukleaciju i održava pjenu 4 do 5 minuta dulje nego glatka čaša. 0,5-litreni borosilikatni krigle, u skladu s normom DIN 6072, mogu se prati u perilici posuđa na 65 °C bez deformiranja. Posude za kapanje od nehrđajućeg čelika 304, dostupne u veličinama 30 × 15 cm ili 40 × 20 cm, upotpunjuju čist i jednostavan za čišćenje sustav.

Dodaci za podrum: kontrola klime i organizacija
Vinski ormar s kompresorom, poput modela Eurocave Professional ili Liebherr WKb, održava stabilnu temperaturu između 5 i 18 °C s točnošću od ±0,5 °C. Ta se stabilnost održava samo ako su brtve na vratima neoštećene i ako je kalibriran unutarnji senzor temperature. Odvojivi digitalni termohigrometar, postavljen na pola visine unutar ormarića, omogućuje provjeru točnosti proizvođačevog zaslona i praćenje relativne vlažnosti, koja mora ostati između 50 i 80 % kako bi se spriječilo isušivanje prirodnih čepa.

Drvene ili lakirane metalne police: police od bukve su poželjnije za vina namijenjena odležavanju (ne prenose mirise); kromirane police pogodne su za brzu rotaciju i olakšavaju čišćenje
Zamjenski čepovi i otvarači za čepove: vakuumski čepovi (čuvaju vino 5 do 7 dana nakon otvaranja), čepovi s argonskim ili dušičnim plinom (ineriranje, čuvaju vino do 2 tjedna), polužni otvarači tipa Screwpull za duge čepove bez rizika od lomljenja
Ugrađeni termometar za podrum: vanjska sonda s daljinskim zaslonom, raspon mjerenja -10 °C do +50 °C, točnost ±0,3 °C, idealan za podrume bez prozora ili ugradbene ormare

Brtvene plombe, filtri i trošni dijelovi za vinske podrume
Filtr s aktivnim ugljenom smješten u unutarnjem krugu za zrak upija hlapljive organske spojeve koji bi mogli utjecati na vina bez čepa ili na najporoznije sintetičke čepove. Ti se filtri trebaju mijenjati svakih 12 do 18 mjeseci, ovisno o veličini vinskog podruma. EPDM brtve za obod vrata, dostupne u rolni ili kao komplet specifičan za određenu marku, mogu se provjeriti jednostavnim testom otpora umetanjem komadića papira u zatvorenu brtvu: ako klizi van bez otpora, brtvu treba zamijeniti.

Dodaci za hladnjak za piće: brzo hlađenje i organizacija
Ugrađeni ili samostojeći hladnjak za pića u klimatskoj klasi ST (okolišna temperatura 10–38 °C) ili T (okolišna temperatura 18–43 °C) općenito hladi na temperaturu između 2 i 10 °C, ovisno o postavkama. Za piva tipa lager idealna temperatura posluživanja je 4 °C; za piva s gornjom fermentacijom (IPA, ale, stout) između 8 i 12 °C. Drugi nadzorni termometar koristan je kada se uređaj koristi u profesionalnoj kuhinji, gdje učestalo otvaranje vrata podiže unutarnju temperaturu za 2 do 4 °C iznad postavljene vrijednosti.
Dodatne police i rešetke od kromiranog žica ili od 4 mm kaljenog stakla omogućuju optimizaciju prostora za pohranu prema veličini posuda: boce od 0,33 l pohranjene vodoravno, limenke od 0,5 l uspravno i magnum boce od 1,89 l ili growleri. Fioke za limenke od ABS plastike, kompatibilne s većinom hladnjaka zapremine od 40 do 150 litara, udvostručuju gustoću pohrane na dnu uređaja. Godišnja potrošnja energije hladnjaka za piće od 50 litara kreće se između 80 i 140 kWh, ovisno o energetskom razredu (od D do A++) i učestalosti otvaranja vrata: ulaganje u model A+ ili A++ isplati se u roku od 2 do 3 godine pri svakodnevnoj upotrebi.

Kabeli, utičnice i instalacijski pribor
Ugradnja ugradbenog hladnjaka ili integriranog hladnjaka za vino zahtijeva odgovarajuću ventilaciju: većina proizvođača navodi minimalni razmak od 5 cm na vrhu i bočnim stranama za modele s prednjom ventilacijom. Kompleti za prilagodbu prednje ploče omogućuju ugradnju standardnog vrata ormarića na kompatibilne modele, pod uvjetom da se poštuju težina (općenito najviše 10 kg) i tolerancije ventilacije navedene u tehničkom priručniku.