Komplet dodatne opreme za sustav s 2 izlaza

Komplet dodataka za sustave s dva otvora: sadržaj, kompatibilnost i kriteriji odabira

Sustav točenja s dva slavina oslanja se na skup međusobno povezanih komponenti, čija kompatibilnost izravno određuje kvalitetu točenog piva i vijek trajanja instalacije. Komplet dodatne opreme za sustav s dva slavina uključuje dijelove potrebne za istovremeni rad dviju linija za pivo iz jednog ili dva odvojena bačva: stup s dvostrukim slavinom, regulator za dvije linije, crijeva prehrambene kvalitete, spojke za bačve, posudu za kapanje i brtve za spojeve. Svaki dio utječe na radni tlak, temperaturu točenja i učestalost čišćenja.

Razlika između kompleta za kućnu i profesionalnu upotrebu leži manje u estetici, a više u tolerancijama tlaka i materijalima koji dolaze u kontakt s pivom. Crijeva za prehrambenu upotrebu u skladu sa standardom CE EN 13786 mogu izdržati kontinuirani radni tlak do 10 bara i otporna su na alkalne i kisele sredstva za čišćenje koja se koriste u profesionalnom točenju piva. Standardni crijevo bez certifikata prehrambene kvalitete brže se razgrađuje na utjecaj sredstava za čišćenje i može promijeniti okus piva unutar šest mjeseci intenzivne uporabe.

Sastavni dijelovi kompleta s dva izlaza: uloga i tehničke specifikacije

Regulator s dvostrukom linijom središnja je komponenta sustava. On dijeli opskrbu CO₂ iz jednog bočana u dva neovisna tlakovna kruga, od kojih se svaki može zasebno podesiti pomoću namjenskog manometra. Radni tlak za točeno pivo lager općenito varira između 1,5 i 2,5 bara, ovisno o temperaturi piva u cijevi i željenoj razini karbonizacije. Visoko gazirani IPA može zahtijevati i do 3 bara. Visokokvalitetni regulator s dvostrukom linijom ima dva izlaza s pojedinačnim zatvaračima, dva manometra (jedan za visoki tlak – bocu s CO₂ – i jedan za niski tlak – servisnu liniju) i sigurnosni ventil postavljen na 5 bara. Protok plina na izlazu mora biti podesiv bez mehaničkog zazora između dvaju krugova.

Sipona, poznate i kao točene slavine, dostupne su u standardnim (s gravitacijskim napajanjem) i kompenzacijskim (s integriranim prigušivačem za ispravljanje viška tlaka) izvedbama. Za sustav s dva izlaza dizajniran za posluživanje dviju različitih vrsta piva, tlakom kompenzirajuće slavine su neophodne: one omogućuju da se ograničenje protoka pojedinačno podešava na svakoj liniji bez mijenjanja ukupnog tlaka regulatora. Regulator tlaka od nehrđajućeg čelika 304 s podesivim diskom za ograničavanje protoka (0–3 bara) najsvestranija je konfiguracija za mješovitu upotrebu (lagani lager + pivo s gornjom fermentacijom).

Priključci bačve moraju odgovarati sustavu priključka bačve koja se koristi. Europske bačve tipa S (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) zahtijevaju spoj tipa S. Američke bačve (Miller, Coors) koriste spoj tipa D. Njemačke bačve Bavaria koriste spojku tipa G. Set s dva izlaza dizajniran za miješane bačve mora uključivati dva različita tipa spojki s standardiziranim priključcima za crijeva, obično navoj 3/8 BSP.

Održavanje sustava s dvostrukim slavinom: učestalost i postupak

Učestalost čišćenja linije izravno utječe na kvalitetu okusa posluženog piva. Nakon više od 7 dana bez protoka, u crijevima se nakupljaju preostali talozi kvasca i proteina, što dovodi do postupne kontaminacije. Kompletan set dodatne opreme uključuje sustav za ispiranje: ili spojku za čišćenje za potiskivanje alkalne otopine (1,5 % kaustične sode tijekom 20 minuta) iz bačve za ispiranje, ili ručni komplet s pumpom za fiksne instalacije. Minimalni kapacitet otopine za čišćenje za sustav s dva izlaza i crijevima duljine 2 metra iznosi približno 3 litre po krugu.

Materijali: za slavine i armature koristi se nehrđajući čelik 304, a za crijeva polietilen prehrambe
Materijali: odaberite nehrđajući čelik 304 za ventile i armature te polietilen prehrambene kvalitete s CE certifikatom za crijeva; izbjegavajte PVC koji nije prehrambene kvalitete, a koji pod tlakom otpušta plastičare
Duljina crijeva: za crijeva dulja od 3 m, pad tlaka zahtijeva ili povećanje radnog tlaka (+0,3 bara po dodatnom metru) ili upotrebu slavina s kompenzacijom tlaka s povećanim otporom
Kompatibilnost s plinom: provjerite je li komplet kompatibilan s mješavinama CO₂/dušika (pivo/plin ili Nitrox 70/30) ako namjeravana upotreba uključuje stout ili dušikovita piva poput Guinnessa
Brtve spojeva: EPDM brtve otpornije su na sredstva za čišćenje od NBR brtvi, osobito pri čišćenju peracetnom kiselinom

Sustav s dva izlaza za kućnu i profesionalnu upotrebu: ograničenja i dimenzioniranje

Za kućnu upotrebu s tjednom potrošnjom od 2 do 3 bačve od 5 litara, osnovni komplet s dva izlaza (kompaktni regulator s dvostrukom linijom, standardni slavini, crijeva s unutarnjim promjerom od 8 mm, dužine 1,5 m) više je nego dovoljan. Boca CO2 od 425 g omogućuje posluživanje otprilike 50 litara piva prije ponovnog punjenja, tj. oko 5 bačvi od 5 litara pri radnom tlaku od 2 bara. Idealni tlak posluživanja za pivo skladišteno na 3–4 °C u rashladnom spremniku je između 1,5 i 2 bara: ispod te vrijednosti pivo u čaši nema dovoljno ugljičnog dioksida, a iznad te vrijednosti pjena postaje nekontrolirana s običnim slavinom.

U profesionalnim ugostiteljskim objektima ili privatnim barovima s velikom posjetom, postavka se razlikuje. Cijevi s unutarnjim promjerom od 9,5 mm smanjuju gubitak tlaka na duljinama cijevnih vodova većim od 5 m. Spojnice s kuglastim ventilom od nehrđajućeg čelika proizvođača Intertap ili Perlick omogućuju temeljito čišćenje bez rastavljanja slavine. Posuda za kapanje dimenzija najmanje 40 × 20 cm s čeličnom rešetkom od 1,5 mm upija protok tijekom intenzivne posluživanja bez prelijevanja. Prosječna brzina protoka slavine od 2 bara na crijevu od 9,5 mm iznosi približno 180 cl/min, što je jednako čaši od 25 cl za manje od 10 sekundi.

Odabir kompleta dodatne opreme za sustav s dvije slavine mora biti temeljen na bačvama koje se koriste: njihovoj vrsti priključka, zapremini, razini karbonizacije i duljini cijevi koju nameće instalacija. Standardni komplet prikladan je za dvije identične bačve u pogledu tlaka i temperature posluživanja. Komplet s regulatorom za dvostruku liniju s neovisno podesivim izlazima neophodan je kad god se dva piva značajno razlikuju po razini gaziranja ili optimalnoj temperaturi posluživanja.