Rезерvni dijelovi i dodaci

Rезервни dijelovi za točenje piva: brtve, slavine i pribor za održavanje
Sustav točenog piva svakom upotrebom mehanički opterećuje iste dijelove. Zaptivka glave slavine, nepovratni ventil, priključak za bačvu i kolonska slavina podliježu ponovljenim ciklusima tlaka, temperaturnim oscilacijama između 2 °C i 12 °C ovisno o konfiguraciji te stalnoj izloženosti organskim naslagama iz piva. U tim uvjetima, trošni dio rijetko traje dulje od 18 do 36 mjeseci prije nego što ugrozi brtvu sustava ili kvalitetu točenja. Zamjena samo neispravnog dijela, a ne cijelog točionika, u gotovo svim slučajevima tehnički je i ekonomski isplativo rješenje.

Kritični dijelovi podložni habanju u sustavu točenog piva
Brtvene površine vodeći su uzrok kvara kod kućnih i profesionalnih točionika piva. U sustavu pod tlakom CO₂, istrošena brtva na spoju bačve uzrokuje postupno curenje plina koje narušava radni tlak (općenito postavljen između 1,5 i 2,5 bara za europske lagere) i stvara pretjeranu pjenu tijekom točenja. Ravne brtve i O-prstenovi koji se koriste na spojkama bačvi obično su izrađeni od EPDM-a ili silikona prehrambene kvalitete, dva materijala kompatibilna s pH vrijednošću piva i otporna na alkalne sredstva za čišćenje. Standardna nitrilna brtva za vodovodne instalacije nije prihvatljiva zamjena: ona se razgrađuje pri produljenom kontaktu s deterdžentima u sustavu i kontaminira pivo.
Slijedi provjera slavine na stupiću. Na stolnim točionicama pod tlakom CO₂, tijelo slavine uključuje mehanizam poluge ili ručke koji aktivira vreteno i unutarnji brtveni prsten. Kada točenje postane nepravilno (nepravilan protok, curenje nakon zaustavljanja, zapečena poluga), ovisno o modelu, potrebno je zamijeniti cijelu slavinu ili samo njezin unutarnji prsten. Na sustavima kao što su Krups The Sub ili Philips Perfect Draft, vlasnički priključci imaju specifične profile za svaku pod tlakom punjenu bačvu: jeftin, univerzalni priključak koji nije certificirao proizvođač može uzrokovati iznenadno ispuštanje tlaka iz bačve.

Kompatibilnost rezervnih dijelova: pronalaženje točnog referentnog broja
Prije naručivanja rezervnog dijela za točionik piva, tri su informacije ključne: točan naziv i model točionika (ne samo serija), vrsta priključka za bačvu (S, D, G, M, A ili U prema europskom standardu EN 13264) i datum proizvodnje uređaja ako su prodavane više verzija modela. Ista verzija slavine Lacor ili Perfelli može biti revidirana dizajnom između dviju proizvodnih godina bez promjene šifre proizvoda, s priključcima za bačve koji nisu međusobno zamjenjivi između dviju verzija. Za hladne zavojnice stupaca za ohlađenu vodu toplinska snaga (izražena u litrima ohlađene vode ili u vatima rashladne snage) mora odgovarati očekivanom satnom protoku: nedovoljno velika zavojnica neće održavati preporučenih 4 °C za lager tijekom prometne večeri.

Brtve glave slavine: O-prsten i ravna brtva, izrađene od EPDM-a ili silikona prehrambene kvalitete, u setovima od 2 do 5 komada ovisno o standardu priključka
Zamjenske slavine: kompletno tijelo s ručkom i brtvenim prstenom, specifično za svaki model stolne slavine
Priključci za bačve: glave slavina tipa S, D, G ili M u skladu sa standardom EN 13264, s integriranim sigurnosnim ventilom ili bez njega
Uređaji za hlađenje i komponente: hladnjače za kolone rashlađene vode, izrađene od nehrđajućeg čelika prehrambene kvalitete
Dodaci za instalaciju: crijeva prehrambene kvalitete, stezaljke za crijeva, manometri za CO2, regulatori tlaka, posude za skupljanje piva

Preventivno održavanje: intervali i protokoli za produljenje vijeka trajanja
Neodržavani tlakovni sustav za točenje piva nakuplja naslage kvasca i proteina u crijevima i slavinama, što mijenja okus piva čak i prije nego što oprema pokaže bilo kakav mehanički kvar. Proizvođači profesionalnih sustava za točenje preporučuju potpuno čišćenje sustava svakih 7 do 14 dana za instalacije s velikom prolasnošću te zamjenu fleksibilnih brtvi svake sezone za opremu koja se intenzivno koristi. Za kućni točionik koji se koristi povremeno, ispiranje toplom vodom nakon svakog bačva i zamjena brtvi svakih dvije godine predstavlja razuman minimum. Prozirni PVC crijeva postupno postaju žućkasto-smeđa boje zbog naslaga piva: njihov izgled pouzdan je pokazatelj razine higijene sustava i trenutka kada je potrebno njihovo zamjenjivanje.

Kupnja rezervnih dijelova za točionike: kvaliteta materijala i certifikati
Prikladnost rezervnog dijela za sustav točenja određuje se certifikatom o sigurnosti za kontakt s hranom. Dijelovi koji su u skladu s Uredbom (EZ) br. 1935/2004 ili standardom FDA 21 CFR (za uvozne komponente) jamče da materijali u kontaktu s pivom ne ispuštaju nepoželjne tvari u tekućinu. Kod brtvila, usklađenost s propisima za kontakt s hranom razlikuje se od same mehaničke čvrstoće: brtva može mjesecima ostati savršeno vodonepropusna, a istovremeno otpuštati tragove plastificirajućih sredstava u pivo, što tijekom točenja neće biti primjetno. Kod zamjenskih slavina, kućište od mesinga nikliranog ili od nehrđajućeg čelika 304 nudi znatno dulji vijek trajanja od kućišta od zamaka (legure cinka i aluminija), osobito u instalacijama izloženim produljenim niskim temperaturama pri kojima zamak postaje krhak. Odabir ispravno certificirane i pravilno dimenzionirane zamjenske dijelove jedini je način da se osigura da popravak vraća izvorne performanse bez uvođenja novog čimbenika propadanja u sustav.