Stajne za vodu

Profesionalni slavini za ugostiteljsku industriju: slavine za visok tlak, slavine za nizak tlak i komercijalne slavine
U profesionalnoj kuhinji slavina je komad opreme koji se koristi stotinama puta dnevno. Standardni kućanski model, dizajniran za 50 do 80 ciklusa dnevno, prerano se istroši ako se koristi tempom ugostiteljskog objekta. Profesionalni slavini za ugostiteljsku industriju ugrađene su keramičke kartuša s nazivnim brojem ciklusa od najmanje 500.000, u usporedbi s 150.000 ciklusa kod standardnih kućanskih slavina. To nije samo pitanje praktičnosti: to je razlika između opreme koja traje dvije godine i opreme koja traje deset godina bez potrebe za servisiranjem.

Visok ili nizak tlak: kako odabrati pravu priključnicu
Prvi kriterij pri odabiru profesionalnog slavine je kompatibilnost s vašim sustavom za opskrbu toplom vodom. Postoje dvije konfiguracije, koje su međusobno nekompatibilne.
Stajna za visoki tlak namijenjena je sustavima koje napaja centralno grijanje ili tlakovano spremnik tople vode. U tom slučaju postoje dva zidna priključka za dovod: jedan za hladnu vodu i jedan za toplu vodu, obično označena crvenim i plavim prstenom. Radni tlak je tlak iz vodovodne mreže, obično između 1 i 4 bara. Mješalica za visoki tlak ima dva ulaza i miješa dvije tekućine prije izljevnika.
Slobodni slavina niskog tlaka namijenjena je sustavima s protočnim bojlerima ili spremnicima za vodu bez tlaka. Izlaz za toplu vodu na tim uređajima radi pri niskom ostatnom tlaku, često ispod 0,5 bara. Mješalica za visoki tlak priključena na takav sustav rezultirala bi neuravnoteženim protokom i nepravilnim radom. Slavina za niski tlak ima tri priključka: ulaz hladne vode iz vodovodne mreže, izlaz hladne vode prema bojleru i povrat toplih voda iz bojlera prema slavini. Ovaj dizajn kompenzira nizak tlak na strani tople vode drugačijom regulacijom protoka.
Prije kupnje nužno je provjeriti vrstu sustava za toplu vodu. Pogrešan odabir ne može se riješiti jednostavnim podešavanjem.

Visina slavine, rotacijska funkcija i kompatibilnost s jednostrukim ili dvostrukim sudoperima
U profesionalnim kuhinjama visina slavine određuje ergonomiju rada. Izljev visine 250 mm pogodan je za pranje čaša i malih pribora. Za punjenje gastronorm posuda, lonaca za temeljce ili posuda za odmrzavanje preporučljiv je visok izljev od 350 do 450 mm, u kombinaciji s mogućnošću okretanja od 180° ili 360°, ovisno o rasporedu radnog mjesta. Slavine s rotirajućim izljevom omogućuju opskrbu dvaju sudopera iz jednog tijela slavine, što predstavlja praktičnu prednost na radnim mjestima s dvostrukim sudoperom širine od 1200 do 1400 mm.
Modeli posebno dizajnirani za dvostruke sudopere imaju slavinu s širokim kutom okretanja ili središnje tijelo kompatibilno s dvjema standardnim udaljenostima između središta rupa (obično 150 ili 200 mm). Provjera konfiguracije bušenja sudopera prije narudžbe sprječava nespojivosti pri ugradnji.

Slatkovodne slavine: namjenska upotreba, pojednostavljena instalacija
Određeni zadaci u ugostiteljstvu ne zahtijevaju vruću vodu: ispiranje povrća, punjenje šok-hladnjaka, napajanje strojeva za led. Jednoulazni slavin za hladnu vodu pojednostavljuje ugradnju jer uklanja potrebu za priključkom za toplu vodu. Ovi modeli, često površinski montirani ili ugrađeni u radne ploče, imaju standardni protok od 8 do 12 litara u minuti pri 3 bara, što je dovoljno za većinu zadataka pripreme hladnih namirnica.

Materijali i certifikati: neprepustivi kriteriji u ugostiteljskom sektoru
Materijali i certifikati: neprepustivi kriteriji u ugostiteljskom sektoru Tijelo od kromiranog mjedn
Tijelo od kromiranog mjednog ili nehrđajućeg čelika 304: mjed ostaje industrijski standard zbog svoje otpornosti na koroziju i mehaničke čvrstoće; nehrđajući čelik 304 preferira se u vrlo vlažnim okruženjima ili onima izloženima kiselim ili kloriranim sredstvima za čišćenje
CE certifikat i sukladnost s normama NF EN 817 ili NF EN 200: norma NF EN 817 odnosi se na termostatske miješalice, dok se NF EN 200 odnosi na ručno upravljane miješalice; ovi certifikati jamče vodonepropusnost, protok i toplinsku otpornost kertridža
Nominalni protok: profesionalni slavina obično ima protok između 5 i 20 l/min pri nominalnom tlaku; premalo protoka na postaji za pranje posuđa velikog volumena povećava vrijeme punjenja i stvara operativna uska grla

Dobro odabrana profesionalna kuhinjska slavina smanjuje potrebe za održavanjem, minimizira rizik od curenja na radnim postajama koje rade neprekidno 12 do 16 sati dnevno i osigurava dugoročnu kompatibilnost s promjenama u vodovodnom sustavu. To je tehnička investicija, a ne puka udobnost.